정답: 3번

산도 측정은 발효 과정에서 생성되는 유기산의 양을 통해 발효의 진행 정도를 정확하게 파악할 수 있는 방법입니다. 다른 방법들보다 발효 상태를 정량적으로 평가할 수 있어 정확도가 높습니다.