정답: 2번

빵의 노화를 지연시키기 위해서는 저온에서 보관하는 것이 일반적입니다. 하지만 2~10℃는 빵의 노화를 촉진하는 온도로, 이 온도 범위는 빵의 전분 재결정화를 빠르게 진행시킵니다. 따라서 빵을 -18℃에서 보관하는 것이 더 적합합니다. 당류는 수분을 유지하는 데 도움을 주어 노화를 지연시키고, 방습 포장지 역시 외부 습기를 차단하여 빵의 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다.