정답: 2번

스펀지법을 이용한 식빵 제조에서는 반죽 온도가 중요하며, 일반적으로 24℃가 적합한 온도로 여겨집니다. 이 온도는 효모의 발효를 적절히 조절하여 최적의 반죽을 형성하는 데 도움을 줍니다.