정답: 3번
빵이나 과자 제품을 포장할 때 37℃는 제품의 온도를 충분히 낮춰 포장 내부에서의 수분 응결을 방지하고 미생물 번식을 억제하는 동시에, 제품이 너무 차가워져 건조해지거나 굳는 것을 막아 신선도를 유지하는 데 적합한 온도로 간주됩니다. 이보다 높은 온도에서 포장하면 포장재 내부에 수분이 맺혀 제품이 눅눅해지고 곰팡이 발생 위험이 커지며, 너무 낮은 온도에서는 제품의 노화가 촉진될 수 있습니다.