정답: 3번

이 반죽법은 블렌딩법으로, 먼저 밀가루와 유지를 섞어 밀가루가 유지로 피복되도록 하고, 나머지 재료를 추가하여 반죽합니다. 이 방법은 유연한 질감을 가진 제품을 만드는 데 사용됩니다.