정답: 4번

빵의 제조과정에서 반죽이 분할기에 달라붙지 않도록 사용하는 첨가물은 이형제입니다. 이형제는 표면에 막을 형성하여 반죽이 기계에 달라붙지 않게 도와줍니다.