정답: 3번

밀가루 개량제는 주로 빵의 품질을 개선하기 위해 사용되는 물질입니다. 과산화벤조일, 과황산암모늄, 브롬산칼륨은 밀가루 개량제로 널리 사용됩니다. 그러나 염화칼슘은 주로 제설제, 수분 보존제 등으로 사용되며, 밀가루 개량제로 사용되지 않습니다.