정답: 2번

아밀로펙틴은 가지가 많은 곁사슬 구조로, 천연 전분에서 높은 비율을 차지합니다. 요오드 테스트 시 자주빛 붉은색을 띠는 것은 아밀로펙틴의 특성이 아닙니다. 노화되는 속도가 빠르다는 것은 아밀로펙틴이 아닌 아밀로스의 특성입니다.