정답: 4번

성형은 반죽을 일정한 형태로 만드는 공정이지만, 1단계 공정으로만 이루어지는 것이 아니라 여러 단계의 공정이 포함될 수 있습니다. 성형 과정은 반죽을 일정한 모양으로 만들고, 기포 구조를 정리하는 등의 여러 가지 세부 단계로 이루어질 수 있습니다.