정답: 1번

오버나이트 스펀지법은 적은 양의 이스트로 천천히 발효시켜 풍부한 발효향을 얻는 방법으로, 발효 시간이 길어 발효 손실이 적다고 할 수는 없습니다. 이는 다른 방법들과 비교했을 때 발효 손실이 더 클 수 있습니다.