정답: 3번

빵의 노화 현상은 주로 전분의 재결정화에 의해 일어납니다. 이러한 노화는 냉장 온도에서 더 빠르게 일어나는 반면, 냉동 온도에서는 억제됩니다. 따라서 -20℃~-18℃와 같은 냉동 온도에서는 노화가 가장 느리게 진행됩니다.