정답: 4번

튀김 기름의 산패는 주로 산소, 금속, 열에 의해 촉진됩니다. 산소는 지방의 산화 반응을 일으키고, 금속은 산화 반응을 촉매하며, 열은 이러한 반응을 가속화합니다. 수소는 이러한 산패 과정과 직접적인 관련이 없습니다.