정답: 3번

파운드 케이크를 제조할 때 유지의 온도는 18℃ ~ 20℃가 가장 적절합니다. 이 온도에서 유지가 부드러워져 다른 재료와 잘 혼합되며, 케이크의 식감과 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다.