정답: 4번

쿠키의 퍼짐성을 좋게 하려면 반죽이 잘 퍼지도록 해야 합니다. 팽창제나 적정한 양의 아모늄염은 반죽을 팽창시켜 퍼짐성을 높이는 데 도움이 됩니다. 입상형 설탕은 반죽을 더욱 부드럽게 하여 퍼짐성을 좋게 합니다. 반면, 오븐 온도를 높이면 반죽이 빠르게 굳어져 퍼짐성이 떨어질 수 있습니다.