정답: 1번

밀가루의 아밀라아제 활성 정도를 측정하는 기계는 아밀로그래프입니다. 아밀로그래프는 밀가루 반죽의 점도 변화를 측정하여 아밀라아제의 활성을 평가하는 데 사용됩니다.