정답: 4번

패리노그래프는 밀가루 반죽의 물리적 특성을 측정하는 기기로, 주로 흡수율, 믹싱시간, 믹싱내구성 등을 평가합니다. 그러나 전분의 점도를 측정하는 기기는 아닙니다. 전분의 점도 측정은 주로 점도계 또는 아밀로그래프를 사용합니다.