정답: 4번

도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상(발한)은 주로 도넛의 잔열로 인한 수증기나 주변 습기로 인해 설탕이 녹으면서 발생한다.
1.  **도넛에 묻히는 설탕의 양을 증가시킨다:** 설탕의 양을 늘리는 것은 설탕이 녹는 현상 자체를 감소시키는 조치가 아니다. 오히려 녹을 수 있는 설탕의 총량만 늘어날 수 있다.
2.  **충분히 냉각시킨다:** 도넛을 충분히 식힌 후 설탕을 묻히면 도넛에서 나오는 수증기가 설탕을 녹이는 것을 방지할 수 있다. 이는 설탕 녹는 현상을 줄이는 올바른 조치이다.
3.  **냉각 중 환기를 많이 시킨다:** 냉각 과정에서 충분한 환기는 도넛의 열과 수분을 효과적으로 제거하여 표면에 습기가 맺히는 것을 방지한다. 이는 설탕 녹는 현상을 줄이는 올바른 조치이다.
4.  **가급적 짧은 시간 동안 튀긴다:** 도넛을 짧은 시간 동안 튀기는 것은 도넛이 제대로 익지 않거나 내부 수분 함량이 높아져 오히려 나중에 수분 배출로 인해 설탕이 녹을 가능성을 높일 수 있다. 또한, 도넛의 품질에도 좋지 않다. 따라서 이는 설탕 녹는 현상을 감소시키기 위한 조치로 틀린 것이다.