정답: 4번

과당이나 포도당을 분해하여 $CO_2$가스와 알코올을 만드는 과정은 알코올 발효입니다. 이 반응을 촉매하는 효소 복합체는 찌마아제(zymase)이며, 주로 효모에서 발견됩니다. 인버타아제(invertase)는 설탕(자당)을 포도당과 과당으로 분해하는 효소입니다. 말타아제(maltase)는 맥아당을 포도당으로 분해하고, 프로테아제(protease)는 단백질을 분해합니다. 따라서 질문에서 설명하는 역할을 수행하는 효소는 찌마아제입니다.


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