정답: 2번
이스트 푸드는 발효 조절, 이스트의 영양 보급, 반죽 조절제로 사용된다. 일반적으로 밀가루 중량 대비 0.1 ~ 0.5% 정도의 소량을 사용하며, 1 ~ 5%는 과도하게 많은 양이다.