정답: 4번

빵의 노화현상은 주로 수분 손실, 전분의 경화, 향의 손실과 관련이 있습니다. 곰팡이 발생은 보관 환경에 따른 부패 현상이지 노화현상과는 직접적인 관련이 없습니다.