정답: 2번

데니시 페이스트리 반죽은 일반적으로 18 ~ 22℃의 온도에서 가장 적절합니다. 이는 글루텐의 형성과 효모의 발효가 적절하게 이루어지도록 돕고, 버터가 반죽에 잘 흡수되어 결이 고운 페이스트리가 만들어지게 합니다. 너무 낮거나 높은 온도는 반죽의 질감과 맛에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.