정답: 1번

밀가루 양이 많으면 반죽이 무거워져 케이크가 가볍고 부서지기보다는 단단하고 질긴 식감이 될 수 있습니다. 따라서 반죽이 가볍고 부서지는 원인이 아닙니다. 반면에, 크림화가 지나치거나 팽창제와 쇼트닝의 사용량이 많으면 케이크가 가볍고 부서지기 쉬운 특성을 가질 수 있습니다.