정답: 3번

밀가루 글루텐의 질을 측정하는 데 가장 널리 사용되는 도구는 패리노그래프입니다. 패리노그래프는 반죽의 점탄성을 측정하는 장비로, 글루텐의 질을 평가하는 데 유용합니다.