정답: 2번

설탕은 이스트의 발효를 돕기 위해 사용됩니다. 이스트는 설탕을 분해하여 이산화탄소와 알코올을 생성하며, 이는 반죽이 부풀어 오르게 하는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 설탕은 이스트의 활성을 촉진하는 데 기여합니다.