정답: 2번

믹싱(Mixing)의 주요 목적은 재료의 균일한 혼합, 충분한 수화, 글루텐 형성 등입니다. 팽창은 반죽의 발효 단계에서 주로 이루어지는 과정이므로, 믹싱의 목적과는 거리가 멉니다.