정답: 3번

튀김 기름은 일반적으로 발연점이 높고 산패에 안정적이며, 산가가 낮아야 합니다. 여름철에 융점이 낮은 기름을 사용해야 한다는 조건은 튀김 기름의 조건과는 관련이 없습니다. 융점은 고체가 액체로 변하는 온도로, 튀김 기름 선택에 있어서 중요한 요소는 아닙니다.