정답: 4번

익스텐소그래프는 밀가루 반죽의 신장성과 탄력성을 측정하는 데 사용됩니다. 이는 반죽의 물리적 특성을 분석하여 제빵 시 빵의 품질을 예측하는 데 도움을 줍니다.