정답: 3번

파이 반죽을 냉장고에서 휴지시키는 이유는 밀가루가 수분을 흡수하여 반죽이 균일해지고, 유지가 적당히 굳어 작업하기 쉬워지며, 끈적거림을 방지하기 위함입니다. 반죽의 퍼짐을 좋게 하기 위해서는 휴지가 아닌 다른 방법이 필요합니다.