정답: 3번

소프트롤의 겉면이 터지는 것은 반죽의 팽창에 의한 것일 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 팽창제를 적절히 조절하고, 설탕 대신 물엿을 사용하거나 덱스트린을 활용하여 점착성을 높이는 방법이 도움이 될 수 있습니다. 하지만 반죽의 비중을 낮추면 더 많은 공기가 포함되어 팽창을 촉진할 수 있어 겉면이 터지는 문제를 악화시킬 수 있습니다. 따라서 반죽의 비중을 낮추는 것은 적절한 조치가 아닙니다.