정답: 2번

더운 믹싱 방법에서는 계란과 설탕의 혼합물을 약 43℃로 가열하여 믹싱하는 것이 일반적입니다. 이는 계란의 단백질을 부분적으로 변성시켜 케이크의 부피를 더 잘 증가시킬 수 있도록 돕습니다.