정답: 1번

반죽의 렛다운 단계는 최종 단계를 지나면서 반죽이 탄력성을 잃고 신장성이 최대가 되는 상태를 의미합니다. 이 단계에서는 반죽이 더 이상 탄력을 유지하지 못하고 늘어지는 특성을 보입니다.