정답: 3번

도넛 튀김용 유지로는 높은 발연점과 적당한 풍미를 가진 면실유가 가장 적합합니다. 면실유는 튀김에 적합한 특성을 가지고 있으며, 발연점이 높아 튀김 과정에서 안정적입니다. 라드와 버터는 발연점이 낮고, 유화쇼트닝은 튀김용으로는 적합하지 않습니다.