정답: 3번

패리노그래프(Farinograph)는 반죽의 배합 및 혼합에 필요한 믹싱 시간, 믹싱 내구성, 수분 흡수율 등을 측정하여 기초 자료를 제공합니다. 이 기기는 밀가루의 물리적 특성을 분석하여 제빵 과정에서 필요한 정보를 제공하는 데 사용됩니다.