정답: 1번

블란서빵은 바삭한 껍질을 가지지만, 식빵보다 글루텐 함량이 더 많은 것은 아닙니다. 글루텐 함량은 빵의 질감과 밀접한 관련이 있으며, 블란서빵은 글루텐이 많아서 바삭해진다기보다는 다른 성분과 제법에 의해 껍질이 바삭해집니다. 나머지 보기는 각각 식빵, 스펀지 케이크의 특성과 제품의 특성에 맞는 밀가루 선택에 대한 설명으로 적절합니다.