정답: 3번

제빵용 이스트는 일반적으로 포도당, 설탕, 맥아당을 발효시킬 수 있지만, 유당을 발효시키지 못합니다. 유당은 이스트에 의해 소화되지 않기 때문에 발효되지 않습니다.