정답: 1번

지방의 가수분해는 트라이글리세라이드를 구성하는 에스터 결합이 물과 반응하여 분해되는 과정입니다. 이 과정에서 지방산과 글리세롤이 생성됩니다. 따라서 지방의 가수분해로 얻을 수 있는 것은 글리세롤입니다. 갈락토오스와 포도당은 탄수화물의 구성 성분이며, 전분은 다당류로 지방의 가수분해와는 관련이 없습니다.