정답: 1번

냉동반죽법은 반죽을 냉동시켜 저장하는 방법으로, 이스트의 사멸로 인해 가스 발생력과 보유력이 떨어질 수 있으며, 반죽이 끈적거리고 퍼지기 쉬운 단점이 있습니다.