정답: 2번

유지의 가소성은 반죽을 여러 층으로 접었을 때 유지가 잘 퍼지면서 층을 형성하는 데 도움을 줍니다. 파이, 크로와상, 데니시 페이스트리 등의 제품에서 유지의 가소성을 활용하여 바삭하고 부드러운 질감을 만들어냅니다.