정답: 2번

스펀지 발효를 마친 반죽의 적정 pH는 일반적으로 약산성인 pH 4.8 정도입니다. 이는 효모와 젖산균의 발효 과정에서 산이 생성되기 때문입니다. 적정 pH 수준은 반죽의 맛과 질감을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다.