정답: 3번

스트레이트법을 노타임 반죽법으로 변경할 때, 반죽의 산화력을 증가시키기 위해 산화제로 비타민 C를 사용하는 것이 일반적입니다. 이는 반죽의 글루텐을 강화하여 발효 시간을 줄여주기 때문입니다.