정답: 3번

비상스트레이법 반죽의 적정 온도는 보통 27℃에서 30℃ 사이입니다. 이 온도에서 반죽은 효모의 발효가 가장 잘 이루어져 최상의 품질을 얻을 수 있습니다. 30℃는 이 범위에 포함되어 있으므로 가장 적당한 온도로 볼 수 있습니다.