정답: 2번

바게트는 다른 빵에 비해 수분 함량이 높고, 겉은 바삭하게 속은 부드럽게 만드는 과정에서 수분 손실이 큽니다. 굽는 과정에서 수분이 증발하여 부피가 줄어들기 때문에 굽기 손실이 가장 큽니다.