정답: 1번

이스트도넛은 다른 빵류와 비교하여 상대적으로 낮은 습도에서 2차 발효가 진행됩니다. 이는 도넛의 특성상 바삭한 식감을 유지하기 위해 습도를 조절하기 때문입니다. 반면, 식빵이나 크림빵은 부드러운 식감을 위해 더 높은 습도에서 발효가 이루어집니다.