정답: 3번

사과파이의 물온도는 일반적으로 차가운 물을 사용하여 38℃보다 낮은 온도로 반죽해야 합니다. 이는 반죽의 글루텐 형성을 억제하고 바삭한 식감을 유지하기 위해서입니다. 따라서 38℃는 적절하지 않습니다.