정답: 2번

쇠고기 뼈와 고기로 국물을 끓였을 때 국물에는 칼슘과 같은 무기질과 단백질이 용출될 수 있습니다. 그러나 비타민C는 열에 약하여 고온에서 파괴되므로 국물에 남아 있지 않습니다.