정답: 4번

제분수율이 증가하면 밀가루에 포함되는 밀의 껍질 부분이 많아져 무기질 함량이 증가하는 것이 일반적입니다. 따라서 무기질 함량이 감소한다는 설명은 잘못되었습니다.