정답: 1번

탈지분유는 반죽의 영양가를 높이고, 빵의 색을 진하게 하며, 믹싱 내구성 및 흡수율을 증가시키는 데 도움을 줍니다. 그러나 발효를 촉진시키는 역할은 하지 않습니다. 따라서 발효를 촉진시킨다는 1번 보기가 틀린 설명입니다.