정답: 2번

이음매를 아래에 두면 반죽이 골고루 부풀면서 매끄러운 윗면이 형성되어 식빵의 외관이 좋아집니다. 이음매가 위로 가면 빵이 부풀 때 갈라질 수 있어 바람직하지 않습니다.