정답: 2번
수평믹서의 반죽량은 반죽통 전체 용적의 30-60% 정도가 적절하다. 이는 반죽이 섞이는 과정에서 부피가 증가하고, 효율적인 혼합을 위해 충분한 공간이 필요하기 때문이다. 특히 50-60% 정도를 최적의 반죽량으로 보는 경우가 많다.