정답: 1번

스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 사용하는 생이스트의 양은 보통 밀가루 양의 2% 정도가 적당합니다. 이는 적절한 발효를 위해 필요한 양으로, 과도하게 사용하면 반죽의 부피가 지나치게 커지고 풍미가 떨어질 수 있습니다.